Освен с високите нива на протеини и минерали, елдата се слави и с високото съдържание на рутин и кверцетин. В Европа хлябът от елда добива значимост заради своята хранителна стойност, антиоксидантна активност и възможността за приготвяне на безглутенов хляб. Напоследък, билката от елда (листа, съцветие) се предлага като функционална храна. Има множество доклади за потенциалните здравословни ползи от консумирането на елда под формата на храна, хранителни добавки, домашни и фармацевтични лекарства.
